在2013年2月吳鳳科技大學率先與遠東機械公司產學合作，開設全台唯一印度外國學生專班，共計三屆近百名畢業生。近年來，配合教育部教育部新南向政策，吳鳳科技大學開設新南向國際產學合作專班、僑生產學攜手專班與一般境外國際生，目前在校之境外生已有200人以上的規模。
除了招收境外生之外，吳鳳科技大學亦將交流辦學的觸角延伸至歐洲，具體成效是與希臘University of West Attica 大學簽訂Erasmus+國際移動力獎助金計劃，申請通過獲得補助，加強與歐洲的連結，深化國際化的內涵。歐盟計畫已於2019年5月派出電機工程系及機械工程系2位教師，前往希臘參加Erasmus+國際會議，與世界各國進行文化與學術交流。並於2019年10月派出電機工程系與機械工程系2位學生至University of West Attica大學參加為期3個月的短期留學，提昇學生的國際移動力，增廣見聞;在行政上於2019年12月由國際暨兩岸事務中心幹部代表參加該計劃之行政人員國際研習，加深行政上的連結，達到教學、行政、學習與國際接軌。
本校訂於109年1月21日上午10時於本校文鴻樓1樓會議室舉行Erasmus+國際移動力獎助金計劃成果發表會，由獲得補助前往希臘University of West Attica 大學之5位教師、學生及行政人員，發表在希臘學習與交流的成果，與各界夥伴分享在希臘學術交流經驗，屆時請不吝撥冗參加提供寶貴意見。